Schottische Frühstücksbrötchen

Diese Brötchen schmecken ofenfrisch am besten

Zwei Backbleche fetten. Mehl , Salz in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit Milch glatt rühren, mit dem Wasser in die Mulde gießen , alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in der Schüssel vorsichtig kneten, mit geölter Klarsichtfolie abdecken , an einem warmen Ort ca. 1 St,e gehen lassen.
Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen , zurückschlagen. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück nochmals kurz durchkneten , zu einem r,en, flachen Brötchen formen (die Brötchen sollen wie ein flach gedrückter Berliner aussehen). Die Brötchen mit genügend Abstand auf die Backbleche verteilen , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brötchen in der Mitte leicht eindrücken, damit die Kruste nicht blasig wird. In den heißen Backofen schieben , goldbraun backen. Mit Milch bepinseln , mit Mehl bestäuben , auf einem Rost leicht abkühlen lassen. Warm servieren.

Ergibt 10 Brötchen.

Sehr lecker z.B. ganz frisch zu gebratenem Speck , Spiegelei.

Zutaten

450g	Mehl (Type 405)
etwas	Mehl zum Bestäuben
2TL	Salz
20g	Hefe, frische
150ml	Milch, lauwarme
150ml	Wasser, lauwarmes
30ml	Milch zum Bestreichen
	Fett für die Bleche

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