Bohnensterz

Rezept für Bohnensterz

Die Bohnen über Nacht einweichen, im Einweichwasser weich kochen, salzen, abseihen , das Wasser aufheben.

Das Buchweizenmehl in einem großen Topf unter ständigem Rühren rösten, mit dem Bohnenwasser aufgießen (aber vorsichtig, es kann ganz schön brodeln) , gut rühren, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Den Sterz ein paar Minuten ziehen lassen , eventuell mit zwei Gabeln auseinander pflücken, dann die Bohnen darunter mischen. Zum Schluss mit sehr heißem Schmalz oder heißer Butter übergießen , durchmischen.

Zutaten

300g	Bohnen, weiße
400g	Buchweizen, gemahlen
1 ½Liter	Wasser
150g	Schmalz oder Butter
	Salz

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