HomeTranches Noir et Blanc
dunkle Schokoladenmousse auf einer Kokosmakronenschicht
Zubereitung Makronenschicht:
In eine große Schüssel heißes Wasser geben, kleinere Schüssel rein stellen das Eiweiß hinein geben , schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Nach , nach Zucker dazugeben, einige Minuten weiterschlagen bis der Zucker geschmolzen ist , die Masse glänzt.
Kokosraspeln mit den Mandeln mischen , unter die Masse geben. Makronenmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen , im Ofen ca. 30 Min. hellbraun backen.
Herausnehmen , vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung Mousseschicht:
Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig(!) erwärmen , schmelzen lassen. Evtl. einige EL Sahne dazugeben , glatt rühren. Eigelb unter ständigem Rühren dazugeben, kurz aufschlagen , etwas abkühlen lassen.
Restliche Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Schokolade heben.
Mousse auf den abgekühltem Makronenboden gleichmäßig streichen , den Kuchen für mindestens 3 St,en kühl stellen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben , in Stücke schneiden.
Tipp:
Vor dem Servieren den Kuchen ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmeckt er am besten.
Zutaten
| 180g | Zucker |
| 130g | Kokosraspel |
| 50g | Mandel(n), gerieben |
| 3 | Eiweiß |
| 250g | Schokolade, dunkel (70%) |
| 300g | Sahne |
| 3 | Eigelb |
mehr...
Empfehlung
