HomeKrautkrapfen à la Mama
gedünstete Nudelteigschnecken mit Sauerkrautfüllung
Inzwischen die Eier mit Mehl, einer Prise Salz, etwas Öl , etwas Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig zu hart ist, etwas mehr Milch dazu geben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick rechteckig ausrollen (etwa 20 x 30 cm) , das ausgekühlte Sauerkraut darauf verteilen. Danach den Teig von der längeren Seite her zu einer Wurst einrollen. Etwa 5 cm dicke Scheiben abschneiden, jetzt haben wir Schnecken.
In einer großen Pfanne (sie muss höher sein als die liegenden Schnecken) etwas Öl erhitzen , die Schnecken dicht gedrängt hineinsetzen , beidseitig kurz anbraten. Mit der heißen Brühe übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen , auf mittlere Stufe zurück schalten, zudecken , etwa eine halbe St,e köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).
Dazu serviert man am besten Salat.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 500g | Sauerkraut |
| etwas | Milch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Rinderbrühe | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
mehr...
Empfehlung
