Feine Salatsuppe mit Räucherlachs

Rezept für Feine Salatsuppe mit Räucherlachs

Den Salat putzen , in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Die Haferflocken dazu geben , mitschwitzen lassen. Den Salat dazu geben. Nach 1-2 Minuten ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen , alles einmal aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Rübenkraut, Pfeffer Cayennepfeffer , Muskat kräftig abschmecken.

Die Suppe pürieren, nochmals erhitzen, die Sahne einrühren , nochmal abschmecken. Den Lachs mit dem Dill vermischen. Die Suppe anrichten , mit Lachs , Dill bestreuen.

Zutaten

2	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Butter
4EL	Haferflocken
400g	Salat, (Kopfsalat, sonst Eisbergsalat oder Endivien)
1Liter	Gemüsebrühe
	Rübenkraut
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Muskat
60g	saure Sahne
200g	Lachs, geräucherter, in mundgerechte Streifen geschnitten
4EL	Dill, gehackter

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