HomeLachs gedämpft
Als Vorspeise ein Fenchelsalat
Den Backofen auf 225° Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse auf zwei Bogen Alufolie verteilen, leicht salzen. Jetzt die Fischstücke darauf legen, ganz leicht pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln. Die Folie oben , an den Seiten zusammenfalten. Die Päckchen nebeneinander auf den Rost legen , auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Für den Salat:
Die Fenchelhälfte in feine Streifen schneiden. Die Birne in kleine Würfel schneiden , die Walnüsse hacken. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen , mit dem Salat vermengen.
Zutaten
| 2 | Lachssteak, à 200 g |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| ½Knolle/n | Fenchel |
| 1EL | Butter |
| Salz und Pfeffer,grob gemahlen | |
| 1EL | Zitronensaft |
| ½Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Birne(n) |
| 5 | Walnüsse |
| 3EL | Essig |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Senf |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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