Fisch - Curry im Reisrand

Fettarm

Den Reis wie gewohnt kochen. Das Fischfilet waschen , trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln , salzen. In wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten, dann abgießen , den Sud auffangen.

Die Butter in einem Topf erhitzen , das Mehl , den Curry einrühren. Unter Rühren mit dem Fischsud ablöschen , die Fleischbrühe dazu geben. Ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die geschälten , gewürfelten Tomaten, die Scampi , den in Stücke zerteilten Fisch dazu geben. Nochmal kurz aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Vor dem Servieren den Schmand unterheben.

Den Reis in eine gefettete Kranzform geben, fest andrücken , auf eine Platte stürzen. Das Fischragout im Reisrand servieren.

Zutaten

800g	Fischfilet, (Seelachs)
5	Tomate(n), oder 1 große Dose geschälte Tomaten
1	Zitrone(n), Saft davon
30g	Butter
40g	Mehl
¼Liter	Fleischbrühe
150g	Scampi
4EL	Schmand oder Cremefine
3TL	Curry
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
250g	Reis

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