Barczsz

Polnische Rote - Rüben - Suppe

Die geschälten Rote Bete in feine Streifen, das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Zuerst die Rote Bete in etwas Butter anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazugeben , ca. 10 Minuten weiter schwitzen lassen. Anschließend 1,5 Liter Wasser dazugießen , weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 45 Minuten). Dann einen Schuss Apfelessig, die Creme fraiche , die Debrecziner dazugeben , nochmals durchkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Majoran , Thymian abschmecken.
Das Rezept ist sehr gut geeignet zum Vorbereiten. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Zutaten

1kg	Rote Bete, frisch
½Knolle/n	Sellerie
2Wurzel/n	Petersilie
2	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
3	Möhre(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Butter
200g	Crème fraîche
1Schuss	Essig (Apfelessig)
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Thymian
6	Würste (Debrecziner)

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