HomeKerbel - Kartoffel - Suppe mit Möhrennocken
locker-leichtes zum Löffeln
Kartoffeln schälen , würfeln. Möhren , Ingwer schälen , fein raspeln. Zwiebel abziehen , fein würfeln. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen , (bis auf ein paar für die Dekoration) grob hacken. Zitronenschale abreiben , 1 EL Zitronensaft auspressen.
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffel- , Zwiebelwürfel darin andünsten. Fond , Sahne zugeben, kurz aufkochen , bei milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
Die Suppe fein pürieren , durch ein Sieb in einen Topf gießen. Den gehackten Kerbel zugeben , nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Muskatnuss abschmecken.
Für die Möhrennocken die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Möhren- , Ingwerraspel darin andünsten, Salzen, mit etwas Mehl bestäuben , kurz anschwitzen. 125 ml Wasser , die Zitronenschale zugeben , aufkochen. Das Mehl dazugeben , mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochplatte nehmen , nacheinander die Eier unter den Teig rühren.
Salzwasser zum Kochen bringen , mit zwei angefeuchteten EL Nocken aus dem Teig formen, in das Wasser geben , bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen (nicht kochen). Die Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Suppe , Nocken auf Teller verteilen , mit Kerbel garniert servieren.
Zutaten
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