HomeWalnussmuffins mit Ahornsirup
lecker und doch gesund
Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron , den Walnüssen sorgfältig vermischen.
In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen , leicht verquirlen. Den Zucker, Öl, Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandelextrakt , Kleie hinzufügen , gut vermischen. Die Teigmasse 5 - 10 Minuten quellen lassen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in das Muffinblech bzw. in die Papier-Backförmchen einfüllen , je 1 Walnusshälfte darauf setzen.
Im Backofen (Mitte) ca. 20 - 25 Minuten backen.
Die Muffins auskühlen lassen , mit Puderzucker bestreuen , genießen.
Zutaten
| 100g | Mehl, (Type 405) |
| 90g | Mehl, (Vollkornmehl) |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 80g | Walnüsse, gehackte |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Zucker, braun |
| 100ml | Öl, neutrales |
| 75ml | Ahornsirup |
| 250g | Natur-Joghurt |
| 120ml | Buttermilch |
| ½TL | Bittermandelöl |
| 40g | Speisekleie, (Weizenkleie) |
| 12halbe | Walnüsse |
| Puderzucker |
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