Holsteiner Schinkenbohnen

Rezept für Holsteiner Schinkenbohnen

Die Bohnen in Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abseihen , mit kaltem Wasser abschrecken. Den Speck in der Pfanne auslassen , die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen, den Knoblauch hinein pressen , kurz mitbraten. Petersilie, Schinken , Bohnen dazu geben, gut mischen , alles in eine gebutterte Form geben.

Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, die Hälfte vom Käse darunter rühren, mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , die Mischung über die Bohnen gießen. Den restlichen Käse darüber streuen , Butterflöckchen darauf setzen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° 25 Minuten überbacken.

Dazu passt Kartoffelpüree.

Zutaten

500g	Bohnen, geputzt, in Stücken
60g	Dörrfleisch, gewürfelt
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Schinken, roher, in feinen Streifen
3	Ei(er)
1Becher	Crème fraîche
60g	Käse, geriebener (Edamer oder Emmentaler)
20g	Butter und Butter für die Form
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
2EL	Petersilie, glatte, gehackt

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