Petersilienschaumsuppe mit Ziegenfrischkäsenocken

Rezept für Petersilienschaumsuppe mit Ziegenfrischkäsenocken

Für die Suppe die Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen , 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie , Obers dazu geben, mit dem Mixer fein pürieren, wieder rasch zum Kochen bringen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Für die Nocken die Butter zerlassen , mit Ziegenkäse, Eigelb , Mehl gut vermengen , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Mit Hilfe von 2 Löffeln Nocken formen , in siedendem Salzwasser in 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die Nocken in der Suppe servieren.

Zutaten

300g	Petersilie, grob gehackt
600ml	Gemüsebrühe
125ml	Schlagsahne, (Schlagobers)
50g	Zwiebel(n), gehackt
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Butter
200g	Ziegenfrischkäse
2	Eigelb
5g	Butter
30g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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