Burritos mit Schafkäsefüllung

super lecker, für Gäste

Die Tortillas einmal halbieren. Die Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen , in feine Streifen oder Würfel schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten.

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln, die Chilischote putzen, halbieren, entkernen, würfeln, alles zum Fleisch geben , kurz mitbraten. Den aufgetauten Blattspinat dazugeben , mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat würzen. Zum Schluss die Pinienkerne , die Rosinen untermischen, vom Feuer nehmen , leicht erkalten lassen.

Den fein gewürfelten Schafkäse untermischen. Die Füllung auf den Tortillas verteilen zusammenklappen , auf ein gefettetes Backblech (ich habe Backpapier genommen, das spart Fett) setzen.

Die Creme fraiche auf die Tortillas streichen mit dem geriebenen Käse bestreuen , im auf 180 200°C vorgeheizten Backofen 10 - 15 min. garen. Die Burritos dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen , Kirschtomaten garnieren , sofort servieren.

Ich habe die Rosinen weggelassen, da es viele Leute gibt die keine wollen. Das Rezept ist an Gästen erprobt , ist immer gut angekommen.

Zutaten

8	Tortilla/s (Softtortillas, Fertigprodukt)
400g	Hähnchenbrustfilet
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2EL	Butterschmalz
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), rot
200g	Blattspinat (TK) oder Mangold
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Muskat
2EL	Pinienkerne
2EL	Rosinen
100g	Schafskäse
etwas	Fett für die Form
100g	Crème fraîche
125g	Käse (Butterkäse oder Emmentaler), geriebener
einige	Kräuter - Zweige
einige	Kirschtomate(n)
evtl.	Fett für das Blech

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