Artischocken mit Venusmuscheln

Alcachofas con Almejas

Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen. Artischocken in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft , 1 TL Mehl ca. 20 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen , halbieren.
Den Knoblauch im Olivenöl in einer Tonkasserolle (oder Pfanne) goldbraun rösten. Das restliche Mehl darüber stäuben, mit Weißwein , 1/4 L Artischockenbrühe ablöschen. Die Muscheln darin garen, bis sie aufgegangen sind. Dann die Artischocken zugeben , eventuell noch etwas Brühe angießen.

Dies ist eine ideale Vorspeise. Für ein Hauptgericht verdoppeln sich die Zutatenmengen.

Zutaten

8	Artischocke(n), junge
	Salz
1	Zitrone(n), Saft davon
1EL	Mehl
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2EL	Olivenöl
2EL	Weißwein
12	Muschel(n) (Venus-), geputzt

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