Macadamia - Festtagslikör zur Weihnachtszeit

schmeckt aber auch zu anderen Festen, sagt pegimare.

Die Eigelbe in einem großen Glas mit der Sahne , der warm gelösten Macadamiacreme mixen. In den Ansatz Zucker, Zitronensaft, Tonkabohne, Vanillemark, Nelke , Zimt geben. Dann alles gut mixen , den Alkohol dabei langsam einlaufen lassen. Der Ansatz bleibt nun einen Tag stehen, damit sich alle Komponenten gut vermischen können.

Am nächsten Tag verkosten , nach obigen Angaben eventuell nachwürzen, nochmal etwas ziehen lassen. Der fertige Likör hat einen Alkoholgehalt von ca. 23%. Eine Erweiterung mit 100 ml 96%igem Alkohol , 200 ml Kondensmilch kann auch empfohlen werden. Der Likör sollte nicht warm lagern , hat eine Haltbarkeit von ca. 8 Wochen, auch von der Sahne abhängig. Vor dem Genuss schütteln.

Die Macadamia Festtagscreme gibt es nur zur Weihnachtszeit im Reformhaus. Normale Macadamiacreme (ohne Nelken , Zimt) gibt es übers Jahr als Brotaufstrich. Bei dieser Verwendung, muss der Anteil Nelken , Zimt im Likör stark erhöht werden. Weitere Angaben zur Macadamiacreme gebe ich gerne auf Anfrage.

Dieses Rezept wurde entwickelt in der hobby-likör-küche pegimare, , in der Likörmanufaktur über 8 Wochen getestet. Es wurde als sehr gut eingeschätzt, , die variablen Angaben stammen aus diesem Test. Ich bedanke mich bei allen Testerinnen für die Ihre wertvolle Unterstützung!

Zutaten

6	Eigelb
200ml	Sahne, (H-Sahne, ultrahoch erhitzt)
250g	Creme, (Macadamia-Festtagscreme)
50g	Zucker, (Demerara-Zucker, bzw brauner Rohrohrzucker), nach Wahl bis 100 g
½TL	Zitronensaft
½	Tonkabohne(n), fein gerieben
½	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
¼TL	Nelke(n), gemahlen, nach Geschmack bis 0,5 TL
¼TL	Zimt, gemahlen, nach Geschmack bis 0,5 TL
300ml	Rum, braun, 40%, nach Geschmack auch Weinbrand
300ml	Schnaps, (Doppelkorn, 38%), nach Geschmack auch Wodka

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