Burgundische Reibekuchen mit Frischkäse

Rapée du Morvan

Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben , gut ausdrücken. In eine Schüssel geben, Eier, Käse, Salz, Pfeffer , Muskat (nach Geschmack) dazugeben , umrühren.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einer Schöpfkelle den Teig portionsweise in die Pfanne geben, kleine, ovale Pfannkuchen formen (etwa 17 x 10cm, drei Stück in einer 24cm Pfanne), goldgelb auf beiden Seiten braten.

Heiß mit einem grünen Salat servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, geschält und grob geraspelt
500g	Frischkäse, (Faisselle)
2m.-große	Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz, gemahlen
etwas	Muskat, gerieben
etwas	Olivenöl, kalt gepresst zum Braten

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