Kaiserschmarrn

super - luftig und zart

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Milch, Mehl, Salz , saure Sahne gut verrühren. Die Eiweiße mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit den zwei zusätzlichen Eiern verquirlen , unter den Teig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne kurz aufschäumen lassen , in eine Auflaufform geben. Anschließend den Teig darauf gießen, mit den Rosinen bestreuen , zugedeckt im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen den Schmarrn mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen , mit den Butterflöckchen , dem restlichen Zucker bestreuen. Alles nochmals gut vermischen , anrichten. Dazu passt jede Art von Kompott.

Zutaten

200ml	Milch
120g	Mehl
1Prise	Salz
1EL	saure Sahne
4	Eiweiß
100g	Zucker
4	Eigelb
2	Ei(er)
50g	Butterschmalz
20g	Rosinen
50g	Butter, in Flöckchen

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