Conejo Catalán

Kaninchen katalanische Art

Das Kaninchen im Kühlschrank auftauen lassen, waschen , mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden , in Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne in eine große Saftpfanne geben.

Die Kaninchenteile im restlichen Öl von allen Seiten scharf anbraten , auf die Zwiebeln legen. Rotwein, Brühe , Tomatenmark vermischen , über die Kaninchenteile geben. Salzen , pfeffern.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 min. schmoren lassen. In der Saftpfanne servieren , Aioli dazu reichen. Dazu passt frisches Baguette zum Auftunken der Soße direkt aus der Pfanne. Ein typisches Familiengericht.

Zutaten

1Pck.	Kaninchenfleisch (Hauskaninchenteile), TK
1kl. Dose/n	Tomatenmark
½Liter	Rotwein
4große	Gemüsezwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
etwas	Sauce (Aioli)
¼Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer

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