HomeTomates provençales nach Ange
die traditionelle Zubereitung, ein Zeitaufwand, der sich lohnt
Die Tomaten halbieren, die Kerne vorsichtig entfernen, die Tomaten salzen , umgedreht auf einem Gitter ca. 30 Minuten ziehen lassen. Einen Teller darunter stellen, da die Tomaten dabei Flüssigkeit abgeben.
Für die Persillade die Knoblauchzehen erst in sehr feine Streifen schneiden , dann hacken, dabei die grob gehackte Petersilie, Semmelbrösel , Thymian nach , nach unterarbeiten, Zitronensaft , Olivenöl unterrühren, leicht salzen. Die Masse sollte nicht musig sein.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten mit dem Anschnitt nach unten in die Pfanne setzen , bei stärkerer Hitze so lange anbraten, bis alle austretende Flüssigkeit eingekocht ist , sich eine leichte Kruste gebildet hat. Die Temperatur herunter schalten, die Tomaten wenden , auf kleiner Flamme nochmals einige Minuten anbraten, dabei immer wieder etwas rütteln, damit sie nicht ansetzen.
Danach die Tomaten mit dem Anschnitt nach oben in eine feuerfeste Form setzen, nochmals salzen, pfeffern , mit der Persillade füllen. Etwas Semmelbrösel um die Tomaten , über die Persillade streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln , für ca. 10 Minuten bei 190°C überbacken, bis die Persillade eine schöne Farbe bekommen hat.
Passt als Beilage zu Fisch , Fleisch. Ich esse die Tomaten gerne als Abendessen, mit etwas Weißbrot.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
