Dinkel - Joghurt - Brötchen

Rezept für Dinkel - Joghurt - Brötchen

Die trockenen Zutaten miteinander mischen. Die Hefe hinein bröckeln , unter die Mehle mischen. Die restlichen Zutaten dazu geben , alles mit der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. Dann den Teig ca. 2 St,en gehen lassen.

Nochmal kurz durchkneten, dann Teiglinge à 80 g abstechen. Diese r, formen, mit Mehl bestäuben , etwas flach drücken. Nach Belieben einschneiden.

Auf ein Backblech legen, die Menge ergibt 2 Backbleche à 12 Brötchen. Mit einem Tuch abdecken , nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Brötchen gehen dabei w,erbar auf.

Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen, bevor die Brötchen in den Ofen kommen, stelle ich eine Schüssel mit kochendem Wasser auf den Backofenboden. Bei Einschub die Temperatur auf 175°C herunter stellen , die Brötchen 20-25 Minuten backen.

Zutaten

800g	Dinkelmehl, Type 812
200g	Dinkelmehl, (Vollkorn)
50g	Speisestärke
20g	Backmalz
30g	Honig
1Würfel	Hefe
40g	Öl
500g	Joghurt
300ml	Wasser
etwas	Dinkelmehl, zum Wirken und Wälzen

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