Birne Helene

ein köstliches Dessert

Weißwein in einen Topf geben, Zucker , die Zitronenschale zufügen. Vanilleschoteaufschneiden, Mark herausschaben , Mark , Schote in den Topf geben. Den Weißwein aufkochen , auf mittlere Temperatur schalten. Birnen schälen, halbieren, Stiele, Blütenansätze , Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in den Wein legen , in ca. 2 Minuten glasig dünsten, dabei einmal wenden. Die Birnen sollten aber noch bissfest sein. Im Wein auskühlen lassen. (Lässt sich gut vorbereiten).

Sauce:
In einen Topf die Sahne geben. Den Honig zufügen , die Vanilleschote aufschneiden. Mark herausschaben , Mark , Schote hinzufügen. Die Sahne aufkochen , vom Herd nehmen.
Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen , die Sahne mit der Kuvertüre vermengen.

Die Birnen auf Küchenpapier abtropfen lassen , dann auf Teller legen. Auf jede Hälfte eine Kugel Vanilleeis legen , mit der noch heißen Schokoladensauce überziehen. Mit Mandelsplittern bestreuen.

Zutaten

380ml	Weißwein
60g	Zucker, weiß
½EL	Zitronenschale, unbehandelt
¼	Vanilleschote(n)
4	Birne(n), feste
160g	Sahne
14g	Honig
¼	Vanilleschote(n)
140g	Kuvertüre, dunkel
4Kugeln	Eis, Vanille
	Mandelsplitter

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