Omelett mit Paprika, Zwiebeln und Oliven

Rezept für Omelett mit Paprika, Zwiebeln und Oliven

Die Paprikastreifen , Zwiebelringe in 3 EL Olivenöl bei Mittelhitze glasig anlaufen lassen , die Olivenscheibchen , den Knoblauch dazu geben, kurz braten , dann die Pfanne zur Seite stellen.

Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, salzen , pfeffern. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Eimischung hinein geben. Das Paprikagemüse darauf verteilen , mit dem Basilikum bestreuen. Etwa 3 Minuten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.

Auf einer länglichen Platte zusammengeklappt servieren. Dazu wird frisches Baguette oder Weißbrot gereicht.

Zutaten

4große	Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm
1EL	Crème fraîche
5EL	Olivenöl, kalt gepresst
2m.-große	Zwiebel(n), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1m.-große	Paprikaschote(n), rot, gesäubert und in feine Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), geschält und gehackt
10große	Oliven, schwarz, entsteint und in Scheibchen geschnitten
1EL	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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