Rezept für Axels Gemüsepfanne auf portugiesische Art
Das Gemüse waschen, trocken tupfen , putzen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, einige Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen , die Scheiben halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen, ca. 5 Minuten blanchieren, dann abschrecken , abtropfen lassen. Den Fenchel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen , klein würfeln. Die Tomaten achteln, die Schalotten schälen , in Streifen schneiden. Zucchini , Paprikaschote in m,gerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse ca. 8-10 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer , den Kräutern kräftig abschmecken , noch einige Minuten schmoren.
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