Kiopolo

Bulgarischer Auberginensalat

Die Auberginen waschen , der Länge nach halbieren. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen halbieren, die Kerne , die weiße Haut entfernen. Die Auberginen , die Paprika kommen nun für ca. 40 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen, bis die Auberginen weich sind , die Schale der Paprika Blasen wirft. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch aus der Aubergine lösen , in kleine Würfel hacken, die Paprika schälen , ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomate kurz überbrühen, schälen, die Kerne entfernen , auch in kleine Würfel hacken. Das Gemüse miteinander vermengen , mit Olivenöl , Weißweinessig anmachen. Den Knoblauch dazu pressen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Kiopolo wird traditionell als Vorspeise mit Brot gegessen, es passt aber auch vorzüglich zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.

Zutaten

4große	Aubergine(n)
2	Paprikaschote(n), rot
1	Tomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl
	Essig (Weißwein-)
	Salz und Pfeffer

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