Hefe - Gugelhupf mit Nussfüllung

luftig - locker

Mehl, Hefe, Zucker, Salz , Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermengen. Butter schmelzen, kalte Milch hineingießen , auf Handwärme abkühlen lassen. Dann mit 3 Eiern , der Mehlmischung zu einem glatten, glänzenden, nicht zu festen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die restlichen 2 Eier mit Nüssen, Rosinen, Zucker , Zimt zu einer cremigen Masse verrühren , beiseite stellen. Den Hefeteig kräftig durchkneten, zu einem Quadrat von 40 cm Kantenlänge ausrollen, die Haselnussfüllung darauf streichen, den Teig aufrollen , in eine gefettete Gugelhupfform legen. Zudecken , nochmals 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Gugelhupf etwa 40 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

600g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
60g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
250ml	Milch
100g	Butter
5	Ei(er)
150g	Haselnüsse, gemahlen
50g	Rosinen
50g	Zucker
1TL	Zimt
	Fett für die Form

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