Puten - Gemüse - Geschnetzeltes in Metaxasauce à la Eddie

Mediterran, Trennkost

Das Gefügelfleisch schnetzeln, mit Salz, Pfeffer , Hähnchengewürz würzen , in Olivenöl goldbraun anbraten.

Aus der Pfanne nehmen , darin die klein geschnittenen Paprikaschoten, Zucchini , Aubergine anbraten. Dann die gehackte Knoblauchzehe , die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben. Etwas Gemüsebrühe zufügen (die Aubergine saugt sämtliche Ölreste auf) , ein wenig schmoren lassen. Gewürze wie Rosmarin , Oregano dazu geben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Tomatenmark einrühren , kurz anrösten. Alles mit einem ordentlichen Schuss Metaxa ablöschen , einköcheln lassen. Brühe , Sahne zufügen, etwas einköcheln lassen, das Fleisch wieder dazu geben , nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Belieben abschmecken.

Dazu passen Reis, Baguette oder Tagliatelle. Es ist aber auch w,erbar als Trennkostgericht ohne Beilagen zu genießen!

Zutaten

400g	Putenbrustfilet oder Hähnchenbrustfilet
2	Spitzpaprika, rot und grün
½	Aubergine(n)
1kleine	Zucchini
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), oder nach Belieben mehr
½Glas	Gemüsefond, ca. 200 ml
100ml	Sahne, (15% Fett)
1EL	Tomatenmark
1Schuss	Metaxa
	Salz und Pfeffer
	Hähnchengewürz
	Rosmarin
	Oregano
	Olivenöl

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