Weißes Schokoladen - Eis

Lecker in Kombination mit Orangen - Kumquat - Sauce

Ei, Eidotter , Zucker weißschaumig aufschlagen. Die Schokolade mit den 3 EL Milch über einem leicht köchelnden Wasserbad , ohne Kontakt zum heißen Wasser schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. 300 ml Milch fast aufkochen lassen , mit dem Mixgerät langsam mit dem Eischaum verrühren, dann ebenfalls über dem Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade gut untermengen , alles abkühlen lassen. Die Sahne halb steif schlagen , unter das inzwischen kalte Schokoladengemisch rühren, dann in einer Eismaschine laut Gebrauchsanweisung zu Eis gefrieren lassen.

Ich gebe das Ei-Schokoladengemisch zum Abkühlen in meine Küchenmaschine , lasse es dort unter fortwährendem leichtem Schlagen abkühlen. So behält die Masse mehr Stand , fällt nicht zusammen.

In der Eismaschine wird dieses Eis relativ weich , muss noch mindestens 4 St,en in den Tiefkühler zum Festwerden. Dann lässt es sich prima portionieren , mit einer leckeren Fruchtsauce servieren.

Zutaten

1	Ei(er)
1	Eigelb
3EL	Zucker
200g	Schokolade, weiße
300ml	Milch
3EL	Milch, extra
200ml	Sahne

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