HomeFeurige Linsentaler mit gedünstetem Grünkohl
norddeutscher Klassiker mit exotischer Begleitung - eifrei, mehlfrei
Während die Linsen kochen: Die Nüsse, Haferflocken, Chili, Cumin , Koriander in einem Hacker fein hacken, bis alles die Konsistenz von Semmelbröseln (Paniermehl) hat.
Die Zwiebel , den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder im Hacker zerkleinern. Die Gewürze mit Zwiebel , Knoblauch , den abgetropften Linsen vermischen. Die Masse muss ca. 10 Minuten ruhen. Nach Geschmack kann noch mit Salz , Pfeffer nachgewürzt werden. Falls die Konsistenz zu locker ist, kann noch etwas Quark hinzugegeben werden, es sollte allerdings auch ohne gehen.
Die Grünkohlblätter von den dicken Stellen (Strunk) , den sehr dunkelgrünen Stellen befreien , in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , den Kohl darin kurz andünsten. Etwas Wasser (1-2 EL) dazugeben, damit nichts anhängen kann , der Kohl mehr Flüssigkeit zum Garen hat. Mit Salz , weißem Pfeffer leicht würzen , bei geschlossenem Deckel ca. 7 Minuten dünsten lassen.
Dann etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen , mit Hilfe zweier Esslöffel flache Taler aus der Linsenmasse in die Pfanne drücken , etwa fünf Minuten auf jeder Seite ausbacken.
Für den Dip:
Frische Kräuter waschen , fein schneiden, gegebenenfalls mit den trockenen Kräutern mischen , zu Joghurt , Frischkäse geben, gut verrühren. Ich habe Joghurt mit 0,1 % Fett benutzt, der ist eher dünn. Wenn höherer Fettgehalt benutzt wird, wird der Dip eher dickflüssig.
Taler mit dem Grünkohl auf einem Teller anrichten , etwas Dip dazugeben.
Hinweis:
Die Taler passen natürlich auch zu anderen gedünsteten Gemüsen oder knackigen Salaten. Ich habe relativ viel Chili verwendet, aber wer es nicht so scharf mag, sollte da etwas vorsichtiger sein.
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