Szechuan - Chinakohl aus dem Wok

einfach und gesund

Den Chinakohl unter fließendem Wasser waschen. In kochendem Wasser 10 - 20 Sek,en blanchieren, heraus nehmen , trocken tupfen, danach in m,gerechte Streifen schneiden. Den Ingwer fein hacken, den Knoblauch zerdrücken , die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Für die Sauce alle Zutaten miteinander mischen.

Öl im Wok erhitzen. Den Szechuan-Pfeffer darin anbraten, bis er anfängt, schwarz zu werden, dann heraus nehmen. Chili, Ingwer, Knoblauch , Frühlingszwiebeln ins Öl geben , ca. 1 Minute unter Rühren anbraten. Danach den Chinakohl hinzu fügen , ca. 1 Minute lang stark anbraten. Mit etwas Salz abschmecken , ca. 1 Minute weiter rühren. Die Sauce dazu gießen.

Sofort mit Jasminreis servieren.

Zutaten

500g	Chinakohl
5	Chilischote(n), getrocknete
10Stück	Pfeffer, (Szechuan-Pfeffer)
5g	Ingwer
1	Knoblauchzehe(n)
1	Frühlingszwiebel(n)
	Salz
	Öl
25g	Essig, dunkler chinesischer
1Prise	Zucker
1g	Glutamat
1EL	Speisestärke

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