HomeSchnitzel Holsteiner Art
so ähnlich, wie es der Baron von Holstein gegessen hat
Ein Ei salzen , mit der Sahne leicht verquirlen.
Die Schnitzel im Mehl, dann dem Ei-Sahnegemisch wenden , zuletzt die Semmelbrösel andrücken.
Schweinschmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Schnitzel bei mittlerer Flamme etwa 6 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gegen Ende der Garzeit das Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen , 4 Spiegeleier bei niedriger Flamme braten. (Das Eigelb sollte noch flüssig sein).
Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller geben, das Spiegelei darüber geben , mit Kapern , Sardellenfilet garniert servieren.
Dazu schmecken Bratkartoffeln, Rote Bete , eingelegte Gurken.
Zutaten
| 4große | Schweineschnitzel |
| 5große | Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm |
| 3EL | Schweineschmalz |
| 4 | Anchovis oder Sardellenfilets |
| etwas | Mehl |
| 1EL | Sahne |
| etwas | Semmelbrösel |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| einige | Kapern, (3-4 pro Schnitzel) |
| 2EL | Butterschmalz |
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