Eisbein gebraten

Rezept für Eisbein gebraten

Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze , den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.

Nun den Bräter für 2 St,en in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.

Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter , ohne Deckel etwa 20 min bräunen.

Passt zu Sauerkraut , Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.

Tipp:
Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.

Zutaten

1 ½kg	Eisbein(e)
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1m.-große	Zwiebel(n), geviertelt
1	Lorbeerblatt
5Körner	Piment
5Körner	Pfeffer
½TL	Kümmel
2TL	Salz
1Liter	Wasser

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