Apfel - Lachs - Tatar auf Wasabispiegel

unkompliziert

Fladenbrote in ca. 2 cm große Streifen schneiden , dünn mit Olivenöl bestreichen. Eine Auflaufform umgedreht auf ein Backblech stellen , die Brotstreifen etwa zur Hälfte an deren Rand legen, so dass sie sich leicht biegen.

Backofen vorheizen 200 Grad.

Thymian waschen, trocken tupfen , die Blättchen abzupfen. Brotstreifen mit Thymian , Parmesan bestreuen. Im heißen Backofen 5-7 min. goldbraun backen , auf der Form auskühlen lassen.

Für das Tatar den Lachs waschen, trocken tupfen , in sehr feine Würfel schneiden. Schalotte , Apfel schälen, fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Lachs mischen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Einen Ring (Durchmesser 8 cm) auf einen Teller stellen , je 1/4 Tatar einfüllen. Wasabi, Saft , 2 El. Creme fraiche verrühren. Um das Tatar auf die Teller verteilen, Rest Creme fraiche auf der Sauce verteilen. Brotchip auf dem Tatar anrichten, mit Sesam bestreuen , servieren. Den Rest der Chips separat servieren.

TIPP: Falls Ihr keine Förmchen habt könnt ihr auch Alufolie falten , dann zu einem Kreis formen, da hier nix flüssiges ist, klappt das ganz gut.

Zutaten

2dünne	Fladenbrot oder Weizentortillias
	Olivenöl
2Stiele	Thymian
2EL	Parmesan, gerieben
300g	Lachsfilet, Sushiqualität
1	Schalotte(n)
1kleiner	Apfel
1TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3TL	Wasabipaste
4EL	Apfelsaft
3EL	Crème fraîche
1TL	Sesam

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