HomeTunesischer Eintopf mit Couscous
tunesisches Originalrezept
Das Tomatenmark mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Harissa , 2 gepressten Knoblauchzehen vermischen. 1,5 Liter Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Tomatenmark-Mischung, das Fleisch, Karotten , Kohlrabi in die Brühe geben. Mit 8 - 9 TL Couscous-Gewürzmischung, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Koriander, etwas weißem Pfeffer, Ingwer , Kreuzkümmel würzen. Anschließend die Lorbeerblätter mit in den Topf rühren.
Das Ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Ist die Soße etwas zu flüssig, ruhig nochmal 15 Minuten länger. Nun muss abgeschmeckt werden: Wer einen intensiveren Geschmack möchte, kann noch etwas Kreuzkümmel , 1 - 2 TL Couscous-Gewürz dazugeben.
Zucchini , Zwiebeln hineingeben , erneut etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse muss weich sein. Wenn die Soße immer noch zu dünnflüssig ist, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Angerichtet wird in tiefen Tellern: Zuerst den Couscous , darauf Fleisch , Gemüse.
Tipp: Kalbsschnitzel schmeckt besonders lecker , wird w,erbar zart beim Kochen. Wer es vegetarisch möchte, lässt das Fleisch einfach weg , kann die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Abwandlung: Nach Wunsch können auch ein paar kleine, gekochte, geschälte Kartoffeln ,/oder eine kleine Dose Kichererbsen mit in den Eintopf gegeben werden. Die Kichererbsen sollten allerdings nur in der Soße heiß werden. Außerdem wird evtl. etwas mehr Brühe benötigt - dann einfach aufgießen.
Zutaten
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