HomeFrikadellen mit Kichererbsenmehl
aus dem Iran
In eine (möglichst beschichtete) Pfanne so viel Öl geben, dass der Boden gut bedeckt ist. Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Hände befeuchten , aus dem Frikadellenteig handflächengroße flache Frikadellen formen, in deren Mitte man ein Loch drückt. Die Frikadellen in das Öl gleiten lassen , von beiden Seiten bei etwas kleinerer Flamme braun braten.
Man kann die Frikadellen heiß aus der Pfanne essen, mit Pitabrot , Salat nach Belieben, besonders gut passen nach meinem Empfinden mit Essig angemachte Salate.
Man kann sie auch aufbewahren (auch einfrieren), dann sind sie allerdings zu trocken, um sie pur mit Brot , Salat zu essen. In diesem Fall empfiehlt es sich, eine süßsaure Soße aus einer angebratenen Zwiebel, Zitronensaft, Zucker, Wasser , Salz herzustellen. In diese Soße legt man die Frikadellen , lässt sie noch etwa eine halbe St,e auf ganz kleiner Flamme ziehen. Sofern die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt werden sollte, Wasser nachfüllen. Diese Frikadellen kann man dann wiederum gut mit Brot , ggf. Salat essen.
Man kann aus diesen Frikadellen auch einen sehr schmackhaften Eintopf mit Kartoffeln, Erbsen , Möhren herstellen. Hierfür Zwiebeln anbraten, Wasser , Tomatenmark hinzugeben, Erbsen , Möhren sowie geschälte , in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu geben. Salzen , pfeffern. Die Frikadellen klein schneiden oder brechen , ebenfalls hinzu geben. Alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren , gegebenenfalls Wasser nachgießen, wenn das Wasser von den Frikadellen aufgesaugt worden sein sollte.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch (Rind oder Lamm) |
| 200g | Kichererbsen, gemahlen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Tasse | Wasser, abgekochtes heißes |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl |
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