Entenbrust flambiert

mit einer traumhaft sämigen Orangensauce

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Das Fleisch in einer heißen, trockenen Pfanne zunächst auf der Hautseite 7 Minuten braten, nach 3 Minuten die Butter zufügen, dann wenden , weitere 7 Minuten brutzeln. Die Hautseiten mit 1 EL Honig bepinseln, das Ganze mit dem Orangenlikör begießen, anzünden , flambieren.
Anschließend die Entenbrüste auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen.

Den Fond mit dem Orangensaft loskochen, Orangenschale , Honig zufügen, Creme fraiche unterrühren , etwas reduzieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg aufschneiden , mit der Sauce servieren.

Dazu passen Kartoffeln in jeglicher Darreichungsform.

Zutaten

2	Entenbrüste
	Pfeffer, frisch gemahlen
40g	Butter
1EL	Honig
60ml	Grand-Marnier
2	Orange(n), Saft
1EL	Orangenschale
1EL	Honig
1Becher	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

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