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Rezept für Berliner Bouletten
Fleisch, Gewürze, Brötchen, gehackte Zwiebel , gehackter Knoblauch gut verkneten, daraus 4 gleiche Bouletten formen. Die Bouletten in heißem Fett von jeder Seite kurz anbraten , dann in geöffneter Pfanne bei geringer Hitze gar , kross braten (dauert ca. 20 min). Das Fleisch sollte gar sein, wenn die Bouletten anfangen an der Seite aufzureißen.
Soße: Bouletten aus der Pfanne nehmen, 1/4 L Brühe in die Pfanne gießen, 3-4 TL Senf gut einrühren (dass die Klümpchen weg sind) , aufkochen lassen. Mit Salz (falls noch nötig) , einer Prise Zucker abschmecken, mit etwas Soßenbinder andicken, fertig.
Hinweis: Das eingeweichte Brötchen verwässert den Fleischgeschmack nicht! Es macht die Bouletten sehr saftig.
Ruhig das Fleisch reichlich würzen.
Zu den Bouletten passen Kartoffeln , gekochtes Gemüse wie grüne Bohnen, Kohlrabi, Mischgemüse.
Zutaten
| 200g | Hackfleisch vom Rind |
| 200g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 | Brötchen, ca. 1/3 davon, eingeweichtes |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Kümmel | |
| 3TL | Senf |
| Brühe | |
| 2EL | Öl |
| Saucenbinder | |
| 1Prise | Zucker |
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