Toskanischer Brotsalat

Rezept für Toskanischer Brotsalat

Das Weißbrot in Würfel schneiden , in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Die Zwiebel schälen, vierteln , in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken. Tomaten, Gurke , Paprikaschote waschen. Von der Paprikaschote den Stielansatz , die Kerne mit den Häutchen entfernen. Alles Gemüse in kleine Würfel schneiden. Vom Rucola die welken Blätter wegwerfen , die dicken Stiele abschneiden. Rucola , Petersilie waschen, trocken schütteln , fein hacken.

Essig, Salz, Pfeffer , Öl miteinander verrühren. Brot, Gemüse, Kräuter , Salatsauce mischen , mindestens 1 St,e ziehen lassen, bis das Brot weicher wird. Den Brotsalat noch einmal mischen , vor dem Servieren die Kapern darüber streuen.

Zutaten

150g	Weißbrot, mindestens vom Vortag
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Tomate(n), feste
1halbe	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), gelbe
1Bund	Rucola
½Bund	Petersilie
2EL	Essig, (Rotweinessig)
	Salz und Pfeffer
5EL	Olivenöl
1EL	Kapern, kleine

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