HomePenne Rigate mit Lachs und Wodka
Rezept für Penne Rigate mit Lachs und Wodka
Die Butter in einem Topf schmelzen , die Schalotten darin glasig anschwitzen. Mit Wodka auffüllen , stark einkochen. Die Sahne zugeben , bei milder Hitze ca. 2-3 Minuten sämig einkochen. Dabei mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml vom Nudelwasser auffangen. Penne , Nudelwasser in einem Topf mit der Sahnesauce mischen. Die Tomaten , 2/3 der Mascarpone zugeben , verrühren. Eventuell leicht salzen , mit rosa Pfeffer würzen.
Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben. Auf jede Portion Lachs, Schnittlauch , die restliche Mascarpone geben. Sofort servieren.
Zutaten
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 100g | Schalotte(n) |
| 1EL | Pfeffer, rosa (ganze Beeren) |
| 120g | Lachs, geräucherter |
| 20g | Butter |
| 50ml | Wodka |
| 150ml | Schlagsahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 280g | Penne |
| 80g | Mascarpone |
| Schnittlauch, 12 Spitzen davon |
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