Zucchini - Omelett

Soufflé

Die Zucchini waschen , grob reiben. In einer Pfanne in heißem Öl weich braten , salzen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen. Eigelb mit Parmesan, Crème fraîche, Pfeffer , Rosmarin verrühren , unter die Zucchini rühren. Das Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben.

Zwei Gratinformen ausfetten, die Masse einfüllen , Sonnenblumenkerne darüber streuen. Die Formen auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben , in etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Dazu kann man Parmaschinken reichen.

Zutaten

400g	Zucchini
2EL	Öl, neutrales
½TL	Kräutersalz
3	Ei(er)
3EL	Parmesan, frisch geriebener
2EL	Crème fraîche
	Pfeffer, frisch gemahlener
¼TL	Rosmarin,getrockneter
1TL	Butter
2EL	Sonnenblumenkerne

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