HomeChandras Herbsttraum - Roulade
mit lockerem Haselnussbiskuit, fruchtiger Apfel - Sauerrahm - Füllung und herrlicher Schokosahne
Für den Biskuit die Eigelbe mit dem Wasser , 80 g Zucker cremig schlagen. Das Mehl sieben, mit den Haselnüssen vermischen , vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen, dabei den übrigen Zucker nach , nach einrieseln lassen , den Eischnee ebenfalls vorsichtig unter den Teig heben. Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech streichen , im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend sofort auf die Arbeitsplatte stürzen , auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen , klein würfeln. 400 ml Apfelsaft mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen, die Äpfel dazu geben , in ca. 15 Minuten weich kochen. Inzwischen die Stärke mit dem restlichen Apfelsaft anrühren. Sind die Äpfel schön weich, die Stärkemischung unterrühren , abermals aufkochen lassen. Anschließend die Masse auf die Biskuitplatte streichen , auskühlen lassen. Für die Creme Frischkäse mit Sauerrahm , Zucker , bzw. Süßstoff verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, dann nach Packungsanleitung auflösen , 3 EL der Frischkäsecreme unterrühren, anschließend die Gelatine unter die gesamte Frischkäsecreme ziehen. Im Kühlschrank etwas angelieren lassen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen , vorsichtig unterheben. Wenn nötig, die fertige Creme noch einmal kalt stellen, sie sollte auf jeden Fall streichfähig sein! Wenn sie fest genug ist, die Creme auf die Apfelmasse streichen , die Roulade vorsichtig einrollen. Ca. 30 Minuten kühl stellen (Kühlschrank).
Für die Dekoration das Gelatineblatt einweichen , auflösen. Die durchgekühlte Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen , steif schlagen. 2 EL der Schlagsahne in die Gelatine rühren , dies dann unter die übrige Sahne rühren.
Die Biskuitrolle aus dem Kühlschrank holen , komplett mit der Schokosahne einstreichen. Nach Belieben verzieren , bis zum Servieren nochmal in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
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