Schottischer Eintopf

Rezept für Schottischer Eintopf

Graupen unter fließend kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken. 3 min. kochen , dabei den Schaum abschöpfen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken , beiseite stellen.

Lammfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, mit dem Wasser in einen Topf geben , zum Kochen bringen. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Zwiebel, Knoblauch, Brühe , Lorbeerblatt einrühren. Abgedeckt 15 min köcheln lassen.

Die Graupen abgießen , zur Suppe geben. Porree, Karotten, Pastinake , Steckrübe waschen, würfeln , ebenfalls zugeben. 1 Std. leicht köcheln, bis Fleisch , Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.

Die Suppe abschmecken, in vorgewärmte Schalen füllen , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

60g	Graupen (Perlgraupen)
300g	Lammfleisch, mager, ohne Knochen, z.B. Schulter oder Nacken
700ml	Wasser
1	Zwiebel(n), fein gewüfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1Liter	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblatt
1große	Porreestange
2große	Karotte(n)
1	Pastinaken
120g	Steckrübe(n)
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer

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