Rigatoni mit Walnusssauce

Rigatoni al sugo di noce

Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währendessen die zerstoßenen Walnusskerne zusammen mit den Pinienkernen in der Butter 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, danach den Knoblauch dazugeben , alles in eine vorgewärmte Servierschüssel geben.
Die Hälfte des Parmesan mit etwas Nudelwasser vermischen , dazugeben, salzen , pfeffern.

Die Nudeln abgießen , gut mit der Sauce vermischen. Mit Basilikum , den halben Walnusskernen dekorieren, etwas Olivenöl darüber träufeln , mit dem restlichem Parmesan servieren.

Zutaten

400g	Rigatoni
150g	Walnüsse, blanchiert, enthäutet und zerstoßen
100g	Parmesan, frisch gerieben
1EL	Pinienkerne
1Zehe/n	Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
50g	Butter
etwas	Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weiss, gemahlen
etwas	Basilikum, zum Dekorieren
einige	Walnüsse, halbiert, zum Dekorieren

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