HomeLatte Macchiato von der Schwarzwurzel mit Sellerichips
Rezept für Latte Macchiato von der Schwarzwurzel mit Sellerichips
Butter erhitzen, Schwarzwurzeln zusammen mit der Zwiebel darin andünsten. Mit dem Gemüsefond auffüllen , etwa 20 Minuten kochen lassen.
Sahne hinzufügen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Suppe pürieren , mit etwas Sauerrahm , den Kerbelblättern verfeinern.
Für den Milchschaum die Milch schaumig schlagen.
Die Selleriescheiben ausstechen , in dem heißen Fett frittieren.
Die heiße Suppe in ein Macchiatoglas geben, Milchschaum drauf , die Selleriechips als Garnitur oben drauf.
Zutaten
| 300g | Schwarzwurzel |
| 40g | Butter |
| 3EL | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 500ml | Gemüsefond |
| 250ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 4TL | Sauerrahm |
| Kerbel - Blätter | |
| 5Scheibe/n | Sellerie, dünne |
| 300ml | Milch |
| Öl, zum Frittieren |
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