Nudelpudding

Rheinische Spezialität

Mandeln, Vanillinzucker, Zucker , Salz in der Milch kurz aufkochen. Das Eigelb mit dem Mehl verrühren , abwechselnd mit den Nudeln langsam der köchelnden Milch dazu geben. Etwa 8 - 10 Minuten weiterköcheln lassen, sodas die Nudeln gar sind.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen , die Hälfte davon unter den Pudding heben. Den Pudding in eine Schüssel füllen , mit dem restlichen Eischnee bedecken , danach mit dem Gelee verzieren. Wird warm gegessen.

Zutaten

1Liter	Milch
100g	Nudeln, (Fadennudeln)
100g	Mandel(n), gehackt
3EL	Zucker
4m.-große	Ei(er), getrennt
1TL	Mehl
1Prise	Salz
etwas	Gelee (Johannisbeer-)
1Pck.	Vanillinzucker

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