Mango - Mousse mit Himbeersauce

Rezept für Mango - Mousse mit Himbeersauce

Mangos schälen , Fruchtfleisch vom Stein lösen. Mit Puderzucker , Zitronen Saft pürieren. Die Gelatine einweichen. Tropfnass in einem Pfännchen bei kleiner Hitze auflösen. Einige Löffel Mangopüree dazurühren, dann diese Masse unter das restliche Püree rühren. 10 Minuten kühl stellen.
Eiweiß , Sahne separat steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter das Mangopüree Ziehen. Mindestens 2 St,en kühl stellen. Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Nach belieben durch ein Sieb passieren. Die Mousse auf Teller anrichten , mit Himbeerpüree umgießen.

Zutaten

2	Mango(s), reif
30g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft
2Blatt	Gelatine
½dl	Sahne
2	Ei(er), davon das Eiweiß
400g	Himbeeren, tiefgekühlte
2EL	Zucker

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