Gebratenes Ingwerhuhn mit Pflaumenwein und Koriander

Rezept für Gebratenes Ingwerhuhn mit Pflaumenwein und Koriander

Ingwer , Butter vermischen.
Das Huhn innen , außen abwaschen, trocken tupfen , innen mit Salz , Pfeffer einreiben.
Die Haut mit den Fingern vorsichtig lösen , die Ingwerbutter unter der Haut verteilen. Außen salzen , pfeffern.
Die Zitrone in die Bauchhöhle stecken , die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.

Die Poularde in eine breite Form geben. Mit den Zwiebeln , Peperoni umlegen. Pflaumenwein , Geflügelfond angießen.
Die Zwiebeln mit 1 EL Zucker bestreuen.

Das Huhn in dem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen insgesamt ca. 75 Minuten braten (mittlere Schiene).
Nach 40 Minuten 6 EL Bratfond entnehmen , mit dem restlichen Zucker , Honig verrühren. Damit das Huhn alle 5 Minuten bestreichen.
Das Huhn mit Koriandergrün , den Zwiebeln anrichten , dem mit Sojasauce abgeschmeckten Bratenfond umgießen.

Zutaten

120g	Ingwer, gerieben
3EL	Butter, weiche
1	Huhn, ca. 1.200 g, küchenfertig
3	Gemüsezwiebel(n), in ca. 2 cm breiten Streifen
1	rote Peperoni, längs halbiert und entkernt
150ml	Pflaumenwein
250ml	Geflügelfond
2EL	Zucker, braun
1Bund	Koriandergrün, abgezupfte Blätter
3EL	Honig
2EL	Sojasauce
1	Zitrone(n), mehrfach angepiekst

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