Schoko - Kirsch - Torte mit Mascarponecreme

ca. 16 Stück

Eier trennen. Eiweiß , 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker , 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Kakao , Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: nicht geeignet, Gas:Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Biskuit bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand , Boden, aushöhlen. Boden mit Kirschwasser beträufeln.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft , 1 EL Zucker aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Kompott im ausgehöhlten Boden verstreichen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Schokolade hacken. Biskuitstücke zerbröseln.
300 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker , 2 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit Milch verrühren. Unter rühren zur Creme geben. Schokolade, Brösel , Sahne unterheben. Creme kuppelartig auf dem Kompott verstreichen. Mind. 4 St,en zugedeckt kalt stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Torte mit Mandelblättchen bedecken , mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er), (Gr.M)
150g	Zucker
1EL	Zucker
3Pck.	Vanillinzucker
75g	Mehl
1TL, gehäuft	Backpulver
2EL	Kakaopulver
3EL	Kirschwasser
1Glas	Sauerkirschen, (720 ml)
35g	Speisestärke
4Blatt	Gelatine, weiße
150g	Schokolade, zartbitter
300g	Schlagsahne
500g	Mascarpone
4EL	Milch
100g	Mandelblättchen
1TL	Puderzucker

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