Großmutters Eiweißkuchen

Rezept für Großmutters Eiweißkuchen

Für den Teig Butter zerlassen , etwas abkühlen lassen. Eiweiß , Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker , Vanillinzucker mischen, nach , nach unterrühren. Mehl, Backpulver , Mandeln mischen, unter den Eischnee heben. Zum Schluss die flüssige Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Rehrückenform (gefettet, gemehlt), ich nehme eine Frankfurter Kranzform, füllen. Die Form auf das Rost in den Backofen schieben.
Bei Heißluft etwa 160° C etwa 40 Min. backen.
Nach dem Backen 10 Min. auskühlen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stürzen , erkalten lassen.
Zum Besprenkeln Schokolade in Stücke schneiden, in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit besprenkeln.

Zutaten

125g	Butter
7	Ei(er), davon das Eiweiß
225g	Zucker
2Pkt.	Vanillezucker
100g	Mehl (Weizenmehl)
1Msp.	Backpulver
100g	Mandel(n), abgezogen, gehackt
50g	Schokolade, Zartbitter zum Besprenkeln

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