HomeSchwäbische Maultaschensuppe
Rezept für Schwäbische Maultaschensuppe
Für die Füllung den Spinat auftauen lassen. das Brötchen in Wasser einweichen. Eine Zwiebel schälen , fein hacken. Das Brötchen gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Spinat, dem Brötchen, dem Ei , der Zwiebel zu einer geschmeidigen Masse verkneten, dabei mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Den Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Messer Rechtecke von 6 x 12 cm ausschneiden. Auf die eine Hälfte der Teigstücke jeweils 1 EL der Füllung geben. Die Teigstücke zusammenklappen , an den Rändern festdrücken.
Die Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen , bei schwacher Hitze 12-15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen drei Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , in der Butter goldbraun braten. Die Maultaschen auf Tellern anrichten, mit etwas Brühe begießen , die Zwiebeln darauf geben.
Dazu passt ein frischer Salat.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Spinat, TK |
| 1 | Brötchen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 150g | Hackfleisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2Liter | Fleischbrühe |
| 2EL | Butter |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
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