Erbsen - Cremesuppe

Rezept für Erbsen - Cremesuppe

Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen.
Zwiebel schälen , fein hacken. Sellerie , Petersiliewurzel schälen , grob schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen , darin die Zwiebel anbraten. Wurzelgemüse hinzufügen , kurz mitbraten. Erbsen abgetropft hinzufügen, mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter rein geben. Das Ganze ca. 40 Minuten kochen.
Lorbeerblätter entfernen , Suppe pürieren. Restgemüsebrühe ergänzen mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen.
Wienerwurst in feine Scheiben schneiden , in heißem Olivenöl knusprig anbraten. In die Suppe mit Parmesan geben.

Warm servieren.

Zutaten

200g	Erbsen, getrocknete
1Liter	Wasser
3EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
200g	Knollensellerie
1	Petersilienwurzel(n)
2	Lorbeerblätter
1Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1TL	Majoran
1	Wurst, Wiener
1EL	Olivenöl
2EL	Parmesan, gerieben

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